Un audit pour comprendre vos besoins

• Un premier échange téléphonique de 40 minutes pour découvrir votre établissement, votre carte et vos envies.
• Ensemble, nous identifions vos besoins, vos contraintes et les opportunités pour développer une offre végétale qui vous ressemble.

-> Objectif : définir un accompagnement adapté à votre restaurant.

Des recettes créées pour votre carte

• Je conçois des recettes végétales gourmandes, pensées pour votre clientèle et adaptées à votre matériel, votre organisation, vos goûts et vos contraintes.
• Des plats qui trouvent naturellement leur place sur votre carte, sans compromis sur le plaisir.

-> Objectif : proposer une offre végétale attractive et réalisable au quotidien.

Une formation dans votre cuisine

• Je me déplace dans votre établissement pour travailler directement avec votre équipe, votre matériel et vos produits.
• Nous réalisons les recettes ensemble, ajustons les techniques et les assaisonnements pour que vos cuisiniers puissent ensuite les reproduire en toute autonomie.

-> Objectif : une équipe formée et des recettes prêtes à intégrer votre carte.

Restaurateurs, végétalisez votre carte sans sacrifier la gourmandise !

Vous souhaitez proposer davantage de plats sans viande, mais vous manquez d’idées, de techniques ou de temps pour former votre équipe ?

Cheffe de cuisine végétale et formatrice, je vous accompagne directement dans votre restaurant pour créer des recettes adaptées à votre identité culinaire et transmettre à vos cuisiniers les techniques nécessaires pour les reproduire en toute autonomie.

Un accompagnement concret, personnalisé et pensé pour les réalités de votre cuisine.Parce que chaque restaurant est unique, je vous propose deux formats d’intervention, directement dans votre établissement.

• 1 journée complète : Une journée intensive pour créer, tester et maîtriser vos nouvelles recettes végétales avec votre équipe.
• 2 demi-journées : Deux temps de travail pour former votre équipe, tester les recettes entre les séances et affiner les préparations.

Dans les deux cas, l’accompagnement comprend l’audit préalable, la création ou l’adaptation des recettes, la formation pratique et la remise des fiches techniques.

Intervention dans toute la France, sur devis. Frais de déplacement et d’hébergement éventuels en supplément.

Prêt à végétaliser votre carte ?

Parlons de votre établissement et imaginons ensemble un accompagnement qui vous ressemble.

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