Pasta night ! Création de tortellini et tagliatelles fraîches (pâtes fraîches farcies ricotta épinard)

Ce cours est pour 1 personne.

Découvrez l’art des pâtes fraîches du nord de l’Italie !

1 cours de 2 heures sur fond de musique italienne !

Après un mois en Italie pour apprendre les secrets des pâtes fraîches traditionnelles, je vous invite à participer à un atelier authentique où nous préparerons ensemble des pâtes faites maison. Nous utiliserons des machines à pâtes manuelles pour réaliser des tortellinis farcis aux blettes ou aux épinards et à la ricotta, accompagnés d’un beurre de sauge que nous porterons à ébullition jusqu’à ce qu’il devienne noisette.

Ce cours vous apprendra à pétrir la pâte à la main, une étape essentielle pour obtenir une texture parfaite. Nous réaliserons également des tagliatelles et apprendrons à réaliser des pâtes à lasagnes, et des spaghetti, car toutes ces pâtes partagent la même base de fabrication.

Cette technique, typique de la cuisine du nord de l’Italie, vous permettra de maîtriser l’art des pâtes farcies et des autres formats de pâtes. Ensemble, nous utiliserons des ingrédients simples et savoureux : des, légumes verts, de la muscade, de huile d’olive que vous pourrez agrémenter de fromages italiens comme le parmesan ou la mozzarella, pour des plats riches en saveurs. Pas de bolognaise ou de carbonara, ici on se concentre sur des recettes végétariennes et gourmandes, inspirées de la cuisine traditionnelle italienne.

Ce que vous apprendrez :

• Pétrir la pâte pour obtenir des pâtes al dente.
• Utiliser une machine à pâtes manuelle pour créer différentes formes de pâtes.
• La réalisation de pâtes farcies : tortellinis et mezzalune (demi lune)
• Réaliser des accompagner d’assaisonnements authentiques comme le beurre de sauge noisette.
• Préparer la pâte de base qui servira à faire des tagliatelles, des lasagnes, et des spaghetti.

Venez apprendre à cuisiner la gastronomie italienne à travers des recettes faites maison lors d’un atelier cuisine, qui célèbrent la simplicité, la cuisine gourmande et les techniques culinaires italiennes avec des produits frais!

Quelle est la différence entre raviolis et tortellinis ?

Les raviolis ont une forme plate, carrée ou ronde et proviennent souvent de la Ligurie et du Piémont. On les retrouve aussi dans d’autres cuisines (cuisine française, chinoise, etc.).

Les tortellinis ont une forme plus annulaire, plus petits et la pâte est découpée en petits cercles, garnie, pliée en demi-lune, puis les extrémités sont repliées pour former un anneau. Ils sont typiques de la région d’Emilie Romagne et se mange parfois en bouillon.

Pour obtenir un bon cadeau de cet atelier culinaire et découvrir les spécialités italiennes, il suffit de m’envoyer un petit mail pour me le demander après votre achat.

Pour un enterrement de vie de jeune fille ou de jeune homme, vous pouvez m’envoyer un petit mail également pour découvrir la cuisine et la pâtisserie des recettes italiennes dans une ambiance conviviale, chaleureuse et gourmande ! Enfilez les tabliers et apprenez à réaliser la cuisine italienne traditionnelle comme des grands chefs en mettant la main à la pâte !