Apprendre à cuisiner des steak végés maison, simples, vraiment rassasiants avec une sauce au poivre savoureuse !
Prérequis
Pendant cet atelier, je vous propose de découvrir différentes façons de cuisiner des protéines végétales maison, sans prise de tête et avec des ingrédients accessibles.
Nous réaliserons :
- des steaks végétaux à base de légumineuses et/ou de céréales,
- une préparation de seitan maison pour découvrir cette protéine et ses possibilités,
- des sauces simples et gourmandes pour accompagner ces plats et leur donner du caractère.
L’objectif est de comprendre les bases : comment obtenir une bonne texture, comment assaisonner, comment varier les recettes, et surtout comment intégrer ces préparations dans des repas du quotidien.
Un cours concret, pédagogique et gourmand, pensé pour repartir avec des recettes facilement reproductibles à la maison.
C’est quoi le seitan ? Il est élaboré à partir de gluten de blé, une protéine végétale qui se retrouve dans de nombreuses céréales, notamment le blé. Sa texture peut se rapprocher de celle de la viande. Il est très riche en protéines. une portion de 100 grammes peut contenir environ 25 grammes de protéines, ce qui en fait une excellente source de protéines d’origine végétale et cerise sur le gâteau : il est pauvre en matières grasses. C’est une alternative parfaite pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viandes tout en maintenant une alimentation riche en protéines et en nutriments. Fabriquer du seitan chez soi est une activité facile qui peut être réalisée avec des ingrédients simples, que vous pouvez facilement trouver. On peut ensuite s’en servir dans des burgers, un plat en sauce, en faire des émincés, ou même dans des soupes !
Cet atelier se distingue par sa transmission par la pratique : les participant·es apprennent à réaliser plusieurs types de steaks végétaux (seitan, pois chiches) tout en travaillant les textures, l’assaisonnement et la cuisson.