Végétaliser Votre Menu - Attirez De Nouveaux Clients !

• La cuisine végétarienne n’est pas un accompagnement ou un plat pour une catégorie de personnes. Aujourd’hui les demandes changent et en tant que restaurateur, nous devons nous adapter aux clients. Que ce soit pour des raisons de santé, d’environnement ou de curiosité, de plus en plus de consommateurs mangent moins de viande. Si vous ne proposez pas d’options végétariennes créatives, vous passez à côté d’une part importante de clients.
• Je propose de moderniser votre carte en intégrant deux recettes végétariennes sur mesure, adaptées à vos contraintes et à l’esprit de votre restaurant. L’objectif est d’attirer de nouveaux clients et que ces recettes ne soient pas une option mais une vraie valeur ajoutée.

Un Service Personnalisé Selon Vos Besoins

Chaque restaurant est unique, et c’est pourquoi mon offre est entièrement personnalisée.

La voici : 330€

1. Lors d’un premier rendez-vous de 2 heures, je vous poserais les bonnes questions pour bien comprendre vos besoins, vos contraintes et vos attentes. (Type de cuisine, fournisseurs, outils, préférences…)
2. Grâce à cet entretien, je vous donnerais deux fiches recettes saisonnières : une pour l’automne/hiver et une pour le printemps/été, adaptées à la fois à votre cuisine et à vos clients. Si vous souhaitez former vos équipes à ces recettes dans votre cuisine, je propose également en option pour une formation de 2h (+130€) pour vous montrer les techniques de cuisson, les adaptations possibles, la conservation, la mise en place de ces recettes.

Des Recettes Gourmandes, Flexibles et Rentables

Mon expertise réside dans la création de plats végétariens gourmands et équilibrés, qui répondent à tous les goûts. Loin des clichés de plats “insipides”, nous vous proposons des recettes riches en saveurs et en textures, avec des légumes de saison et des protéines végétales.

Et la bonne nouvelle, c’est que la cuisine végétarienne est souvent plus économique que des plats à base de viande, ce qui permet de réduire vos coûts tout en offrant une carte plus moderne et diversifiée. En intégrant ces options, vous aurez l’opportunité de réduire votre marge sur les produits carnés, tout en attirant une clientèle soucieuse de manger plus sainement.

Pourquoi Végétaliser Votre Menu ?

Végétaliser votre menu, ce n’est pas une mode, c’est une nécessité dans un monde où la cuisine végétale s’intègre dans nos habitudes alimentaires. En proposant des plats sans viande savoureux et modernes, vous montrez que vous êtes un restaurateur qui s’adapte à la demande, et qui cherche à accroître son nombre de clients tout en diversifiant son offre.

Nous vous aiderons à créer des plats qui ne se contentent pas d’être végétariens, mais qui donneront envie à tous vos clients. Oubliez les plats végétariens fades ou les “assiettes végétales” indifférenciées. L’idée est que chaque plat soit un régal pour vos clients.

N’hésitez pas à me contacter pour discuter de la végétalisation de votre menu dans toute la France.

Ensemble, nous pouvons créer une offre culinaire irrésistible qui séduira vos clients tout en respectant vos objectifs économiques, environnementaux, et en prouvant que la gourmandise est au cœur de la cuisine végétale ou pas !

La végétalisation du menu d'un restaurant est une démarche de plus en plus courante, visant à offrir aux convives des plats à base de produits végétaux plus sains, plus respectueux de l'environnement et plus éthiques. Cette pratique s'est également étendue aux restaurants scolaires, où l'on accorde de plus en plus d'importance à l'équilibre alimentaire et à la diversité des repas proposés aux enfants. Dans le cadre de la restauration scolaire, les menus sont élaborés en tenant compte des besoins nutritionnels spécifiques des enfants des écoles maternelles et élémentaires. Pour cela, les menus proposent des plats équilibrés, préparés dans les cuisines centrales ou dans les restaurants scolaires, en veillant à leur qualité nutritionnelle. Les menus sont préparés avec des produits frais, issus de l'agriculture biologique, de producteurs locaux et respectant les normes de sécurité alimentaire. La végétalisation des menus des restaurants scolaires vise à introduire davantage de fruits, légumes, céréales complètes et légumineuses dans les repas servis aux enfants. Les plats végétariens sont privilégiés, permettant ainsi de promouvoir une alimentation équilibrée et variée, tout en apportant les nutriments nécessaires à la croissance et au développement des enfants. Des alternatives aux produits d'origine animale, comme le tofu, les légumes secs ou les protéines végétales texturées, sont utilisées pour remplacer les viandes. L'introduction de ces menus végétalisés dans les cantines scolaires découle d'une réflexion globale sur l'équilibre alimentaire et la nutrition, menée en collaboration avec des diététiciennes ou nutritionnistes. Ces professionnels de la santé veillent à l'équilibre et à la diversité des repas servis, afin de couvrir les besoins spécifiques des enfants en pleine croissance. Ils peuvent également accompagner les élèves et les parents dans la compréhension de ces nouvelles habitudes alimentaires. Pour faciliter l'adaptation des enfants aux nouveaux menus, les cuisiniers s'efforcent de proposer des plats attractifs visuellement et gustativement. Des recettes de saison sont privilégiées, permettant de varier les goûts et de préserver la fraîcheur des produits utilisés. Des plats tels que des rôtis de légumes, des gratins de légumes, des purées de légumes mélangés ou des haricots verts sautés peuvent être intégrés aux menus pour renforcer l'aspect végétal. La question du choix des menus végétalisés peut également être abordée avec les parents d'élèves, qui peuvent faire part de leurs préférences et de leurs besoins spécifiques, notamment en cas d'allergies. Les menus sont alors adaptés en fonction de ces contraintes, en veillant à garantir la sécurité alimentaire et la traçabilité des produits utilisés. La végétalisation des menus des restaurants scolaires s'inscrit également dans une démarche plus large de sensibilisation des enfants à l'alimentation saine et durable. Des actions de prévention contre le gaspillage alimentaire sont mises en place, avec des pesées des déchets pour encourager les enfants à ne prendre que ce dont ils ont besoin. Des activités pédagogiques sur l'agriculture biologique, les circuits courts, l'importance des fruits et légumes ou encore la différence entre les produits issus de l'agriculture conventionnelle et ceux issus de l'agriculture biologique sont également proposées. En conclusion, la végétalisation des menus des restaurants scolaires est une démarche visant à offrir aux enfants des repas équilibrés, diversifiés et respectueux de l'environnement. Elle nécessite une collaboration étroite entre les acteurs de la restauration scolaire, les diététiciennes ou nutritionnistes, les parents d'élèves et les enfants eux-mêmes. Au-delà de l'aspect nutritionnel, cette démarche contribue à sensibiliser les enfants à l'importance de l'alimentation saine et durable, tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.